 | Время приготовления : 5 часов | Количество порций : 2 больших
или 6 маленьких | Пасхальный кулич с клюквой Вам понадобится : 700-850 гр. муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов, 40 гр. свежих дрожжей 300 мл молока, 100 мл сливок жирностью 35%, 200 гр. сливочного масла плюс еще немного для смазывания, 2 яйца, 7 желтков, 180 гр. коричневого сахара, 2 ст. ложки ванильного сахара, 150 мл. темного рома или портвейна, 150 гр. смеси темного и светлого изюма, 100 гр. вяленой клюквы, 0,5 ч. ложки соли  | 1 . Изюм и клюкву залейте алкоголем оставьте на 2 часа. В 150 мл теплой воды всыпьте дрожжи и 100 гр. муки и перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Добавьте в опару еще 150 мл теплого молока и 100 гр. просеянной муки, тщательно перемешайте и поставьте опару в теплое место ещё на 1 час. |  | 2 . Оставшуюся муку просейте горкой на стол, сделайте углубление в центре и влейте растопленное сливочное масло и сливки. Добавьте желтки и яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите руками до эластичности, минимум 15 минут. |  | 3 . Откиньте сухофрукты на сито, дайте стечь всей не впитавшейся жидкости. Распределите сухофрукты по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошенько обваляйте их в ней. |  | 4 . Тесто смешайте с ромом и с опарой, и тщательно вымесите. Если тесто получится слишком крутым, добавьте еще немного теплой воды в процессе замеса - оно должно получиться мягким, нежным и легко отставать от рук. Добавьте в тесто изюм и вишню, еще раз хорошо вымесите, чтобы сухофрукты распределились равномерно. |  | 5 . Две большие глубокие круглые формы диаметром 20 см или 6 форм диаметром 10 см смажьте маслом, заполните тестом менее чем на половину объема, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа (тесто должно увеличиться в обьеме в 2 раза). |  | 6 . Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 10 минут, после чего убавьте температуру до 170 °С и пеките большие куличи еще 30-35 минут, а маленькие 20-25 минут, пока корочка не станет коричневой. Остужайте, уложив куличи на бок на застеленную полотенцем подушку |
Предлагаем посмотреть рецепты на пасху: |
